1、一、加热新锅至烫。将新买的锅放灶具上加热到烫手。
2、二、猪皮或者肥肉烫锅。将小块猪皮脂肪面朝下放入锅中，用锅铲按压住猪皮在锅上来回摩擦。满锅檫2-3遍，猪皮会出油并逐渐变黑，锅变成油锅就好了。
3、三、清洗新锅。在烧好的锅中加入洗洁精和清水，将烧出的杂物清洗干净。
4、四、烧制新锅。锅洗干净后，将锅放在灶上烧热，用高温去掉出厂可能携带的细菌及臭味。经过以上四步新锅已经开锅，可以备用了。
5、五、不粘锅和铸铁锅要采用不同的方法。1、不粘锅用清洁精和清水清洗之后，大火烧热放水进去煮沸，然后用洗锅布清洗干净就可以备用了。
6、铸铁锅处理的方法比较复杂一点。先要用温水和软刷子清洗，避免用不锈钢擦球或者钢刷刷洗，以免刮花铁锅，引起铁锅生锈。还要用猪皮或者肥肉烫锅。
7、六、如果买回的新锅有铁锈，可以使用砂纸将生锈的地方擦拭一遍，再用温水清洗。将生锈的铁锅用洗米水浸泡，这样可以让铁锈清洗得更彻底。
