1、备料海鲜饭的米很重要，它比我们平时吃的大白米更细一点。我们可以先把米放在水里浸泡，直到待会需要用到的时候。米的分量就是米能在平底锅上面均匀的铺开。（看图）至于多少人吃的分量，看平底锅的大小。国外是有专门2/4/6/8...人份不同大小的做海鲜饭专门的平底锅。我图片上是一个差不多30直径的平底锅，够3,4个人吃的分量。把所有的海鲜洗干净蔬菜洗一洗切一切大蒜切小番茄切丁，让它的汁水多一点。
2、先准备汤底，有两种做法。用大的汤锅。一种比较简单方鲫蛏费犁便，就是超市直接买那种料调好的汤底包。第二种就是自己准备。可以用虾壳，贝壳，来廪咫錾净做汤底。（一部分虾剥壳，一部分贝壳煮汤，留一部分待会用。）先加点油把锅热了，然后加海鲜，加大蒜，把海鲜稍微抄出香味。然后加水。加盐。需要多加点水，这个汤底我们待会需要用来煮海鲜饭的。如果汤底不够饭煮出来会比较硬。或者加清水味道会变淡。我用了三大碗能加三次水的量。
3、用我们需要做海鲜饭的平底锅。把带壳的海鲜，没有剥壳的虾，贝壳等海鲜放锅里煎一下。然后放在一边备用。
4、还是我们的平底锅。凸鹣沮北把没有带壳的海鲜放进去炒，剥壳的虾，鱿鱼。然后加大蒜， 洋葱，蘑菇，番茄加入藏红花，甜椒粉，加点盐炒至差不多的时候我们把海鲜饭米到入嫌嗳动垴平底锅将米跟锅里的其他材料均匀的铺开，然后加汤底。煮开了转中火，然后加两到三次水差不多煮个40分钟
5、最后一步等海鲜饭差不多煮好了我们把前面煎过的带壳的海鲜铺在海鲜饭上面再闷个五到十分钟就可以了。
