家常菜私房菜做法之：[9]酸辣土豆丝

1、土豆削皮。土豆一定要睛大眼睛看清楚，因为太容易买到生芽的那一种土豆了，也一定要把皮削干净，据说土豆的皮有毒的。

2、削好皮之后，切成薄薄的片，然后再切成细细长长的条条，不要切的太厚了，也不要切的条子太大，这样不好煮熟的。

3、把切好的土豆条放进清水里把所有的淀粉都洗掉，一定要洗干净，不然淀粉会粘锅，就很难炒了。

4、把大蒜的皮剥掉，然后拍碎可以用刀直接切碎，再洗干净炒锅，大火烧热之后改为小火，将油加热，热油一定要时间够长，但不要用猛火。

5、油煮沸之后，倒入土豆，翻炒不少于五分钟，看到土豆都变色了，放下拍好的大蒜，放盐下去，鲁饰蝮柙翻炒均匀之后，放醋，放酸辣椒，注意醋一定要在放盐之后，搅拌均匀就可以起锅了，整个过程都不用20分钟。