1、洗猪肚用自来水冲洗外面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉，用两只手猛抓猪肚，反复几次。加入盐，加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚就干净了。
2、酿猪肚先把鲜鸡洗干净，入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水。 准备好所有配料，把胡椒略炒出香气，红枣十粒，适量枸杞，和胡椒塞进猪肚 ，把鸡也小心的塞进去用牙签封住开口。
3、煲猪肚鸡锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，去掉浮沫。直到猪肚膨胀，捞出，倒去原来的水，重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出。
4、改刀猪肚切片，鸡肉剁块关火将猪肚，鸡取出，猪肚切片鸡肉剁块重新加入汤中煮10分钟。
