1、土豆置于容器中，热水没过土豆，微波炉高火15分钟，取出去皮，压制成泥。
2、胡萝卜、葱、洋葱切成碎花。
3、猪肉加入黄酒、酱油、盐、黑胡椒粉，顺时针方向搅拌均匀。
4、大火煸炒胡萝卜、洋葱和葱的碎花，炒至出水收干（此曰搬嚏嘀步骤重要，否则以后胡萝卜会出水，造成肉糜太湿，不容易捏成丸子）。
5、混入肉糜。
6、土豆泥。
7、把土豆泥加入肉糜。
8、顺时针方向搅拌。
9、鸡蛋。
10、鸡蛋打入干淀粉（干淀粉要多些，我加少了，导致后来捏出的丸子有点湿）。
11、按顺时针方向搅成全蛋襦锔雨拖糊,将蛋糊倒进肉糜里，放适量盐、味精和酱油，顺时针方向搅拌上劲。放入冰箱，腌制半小时。
12、捏成丸子。
13、个人要大些，这样才像狮子头。
14、。。。。。
15、肉丸子在淀粉里滚一下定形，这样油炸时候不容易散开。
16、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，直至外皮凝结住。再调成中小火，继续炸2、3分钟。
17、炸了大约18个，8个晚上煮了吃，剩下的10个可以存入冰箱，待下次使用。
18、排骨高汤（没有高汤，用水也可）加入盐、味精、老抽，大火煮开。
19、转成小火焖半小时。
20、把丸子翻动几次。
21、最后加糖、勾芡，大火收汁。
22、白菜切成长条块，用盐水大火煮开，出锅，铺于盘底。
23、狮子头置于白菜之上。
24、锅中剩余酱汁淋在狮子头上即可。
