1、选择红扁豆扁豆容易内憧钏荭拜部生虫，因此要注意细心挑选。注意不要选择有虫眼和顶部被摘除的扁豆。选择的时候可以捏一下，如果是软软的，那就是放久了，应选择硬的。并且颜色红中带绿，比较鲜艳的果实方是新鲜的。
2、处理红扁豆首先用大量清水冲洗表面的杂质。然后去除扁豆的老筋，分两边抽掉（说话我最喜欢抽扁豆的筋了，感觉特别有成就感，莫名的爽歪歪。）最后将扁豆斜切成细条。因为扁豆口感本身比较粗燥，所以还是趋溉湮唤切细一些，口感更好哦。
3、处理瘦肉选择纯瘦肉，将瘦肉切成小块，大概和扁豆差不多大小就可以了。然后加入蒜籽和生抽、老抽、盐。
4、腌制瘦肉加入调料后，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让调料的味道渗入瘦肉中。这样可以使肉更加鲜嫩，口感更好。
5、炒瘦肉热锅倒入油，油热7成左右，即可将腌好的瘦肉下锅煸炒。直到瘦肉变至白色，即是表面已经熟了。注：此时不要加水。
6、下扁豆煸炒待肉变色，即可加入红扁豆了。快速翻炒2分钟，并加入少许的盐。待扁豆看起来有点变翠绿，就可以加一点水，化盐和防粘锅。
7、成品待扁豆炒熟并收干汤汁，即可出锅食用了。一盘简单的快手菜，红扁豆炒肉就做好了。女性可以多吃一些哦。
