1、施足有机肥春季施足有机肥，是露地韭菜一年生产中的大事。春季是宾捷盒枵露地韭菜施肥的最好季节，由于其生长期很长，需要大量肥料供给，所以春季要开沟赔蝽嬲沭施足一年的有机肥。施入豆饼、芝麻饼、棉籽饼等长效全能肥料掺和腐熟的有机肥
2、中耕松土韭菜返青后应及时清除地上部枯叶杂草，耧平畦面，整理畦埂，使植株基部能较好地接受阳光，提高地温，促进萌芽。中耕松土，可以提高土温，促苗生长，防除杂草。
3、肥水管理韭菜浇水次数和浇水量的大小要根据当时天气和土壤墒情而定。土壤墒情好时，可在收第一刀后再浇水。韭菜除施用底肥外，还需“刀刀追肥”，即每次收割后都要追肥1～2次。
4、韭菜剔根、培土对于三年以上的塄毂酪歼韭菜植株，还需进行剔根、培土等管理。剔根，在韭菜萌发前进行，用铁棍将根部土壤挖松，深宽各6厘米左敫嘹萦钻右，将每丛中株间土壤剔出，深达根部为止，露出根茎，剔除枯死的根蘖和细弱的分蘖，并将挖出的土壤摊于行间晾晒，然后再捏拢根茎，填入细土埋好。
