1、红薯很怕冷，当温度过低的时候，就可能受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如果温度长期超过18℃以上，又会生碱。因此，最好把储存红薯的房屋室温掌握在15℃左右，不要忽冷忽热。
2、 同时，红薯受潮湿后，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，尤其是那些表面有机械性损伤的红薯。因此，在贮存之前，应将红薯放置在太阳光地下，晾晒几个小时，以减少伤口的水分，促进愈合。
3、 所以，贮存的时候，最好把红薯放在透气的木箱内，如果没有木箱，也可以堆放在靠墙干燥处，并且最好垫上纸皮箱或者木板去放置，同时表面可以采用蛇皮袋之类的盖着，放置受潮浸湿。
4、 除了干燥保存法之外，我们还可以采用脱水贮存。也就是将红薯蒸熟后，每块切成3~4块，放在太阳光底下，干燥、通风的地方进行晾熟菽庾纂晒。红薯蒸熟了之后，水分蒸发慢，需要较长时间才能晒干，晾晒的时间不应该过短，并且不能受到雨淋。晒干后可以防止密封袋保存起来，吃的时候也可以蒸熟变软来食用。
