广东檠忄坎呆潮州小炒皇的做法:
主料:
1.猪肉100克
2.鱿鱼60克
3.海蜇皮50克
辅料:
1.绿豆芽50克
2.冬笋50克
3.韭黄50克
4.柿子椒10克
5.红椒10克
6.鸡蛋白(鸡蛋清)半个
调料:
1.食盐2克
2.蒜5克
3.蚝油5克
4.淀粉5克
5.植物油适量
6.小葱5克
7.白糖1克
做法提示：
1.准备好所需食材，鲜鱿鱼需要把外皮撕下来，不然吃的时候口感是韧的
2.猪肉、海蜇皮和鱿鱼切粗细一样的丝，海蜇稍微切粗一点，一过水就缩了
3.肉丝用淀粉、蛋清浆一下，肉若干稍微打点水
4.青红椒切丝、豆芽去两头、冬笋切丝、韭黄切段，这几样长短都要一样
5.把素菜焯一下，等水开了放进去有二十秒就可以出来了；然后再把三样儿荤的焯一下，如果要求效果好的话肉丝最好滑油
6.用盐、蚝油、糖和淀粉调一个汁，坐锅放少许油，下小葱段和蒜茸爆香，然后下所有原料，火一直开最大，炒几下就放调好的汁，最快速度炒匀出锅就可以了
