1、先准备紫薯奶酥馅；
2、紫薯切块上锅蒸熟；
3、趁热碾碎加入奶酥馅剩余材料拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱备用；
4、面团部分除黄油外，剩余材料加入厨师机3档揉匀，换6档揉至稍微出筋阶段（大致4分钟）；
5、加入室温软化的黄油，揉至面团可以拉出厚膜，戳破周围呈现锯齿状；
6、将面团滚圆，放入发酵盆盖好保鲜膜，放置北鼎烤箱内，烤箱底部发酵盘中放入热水，设醅呓择锗置发酵功能28度发酵40分钟；
7、发酵好的面团取出后均分成6份，滚圆松弛10分钟；
8、取一个面团擀开，铺上紫薯奶酥馅；
9、卷起，整成橄榄形（底部需捏紧防止烤时爆开）
10、整形好的面团放入冰箱冷冻层冷冻30min；
11、准备碱水，500g水加入20g烘焙碱搅匀（操作碱水时务必全程戴好手套以防被碱水灼伤）
12、提前10分钟预热烤箱，将冷冻好的面团取出，每个面团浸泡碱水30s；
13、割包（下手重一点），表面撒芝麻装饰；
14、烤盘垫油布，放入充分预热的烤箱中层，180度15-18min即可；
