1、按照常用的方法把猪肉分成2根排骨大的小块，猪脚和猪头要分开处理。（现在很少能找到纯粮食喂的猪儿了，所有大家买的腊肉都不怎么香）。2、在猪肉块的前端用刀划个小口，用棕树叶做成纽扣型的套扣，从猪肉上划的小口穿过在偏远地区最常用的方法原始环保。3、将食用盐在锅里翻炒，待水分炒干就可以用了。盐的多少是根据整只煮的大小来用的，尽量偏咸一点，肉不容易变质，煮的时候还要洗干净。
2、用大木盆把肉放在里面，用手抓盐在猪肉块上摩擦，盐一定要多放，少放后没有入味等一段时间肉就会变质，有一股臭味！5、腌制好的肉还不能称之为腊肉，要放一个晚上让盐充分的进入肉里面，把肉里面的水分腌制出来。6、第二天早上就可以把所有的肉串在一起上炕，下面用大火熏一下，一定要注意哦！别把房子烧掉了，在农村经常发生这种事情。7、一般在农村实用锯木面和玉米棒（去掉玉米籽），这2种燃料一起混合燃烧的，一般只需要烟不需要明火。这样熏出来的肉颜色特别好看。
3、一般熏上10天的肉我们称之为火爆子肉，特别的香。9、通常情况下熏上20天左右就可以取下来，用火烧皮、洗干净装入冰箱。10、在农村里面就不用取了，直接挂在上面，要吃的时候直接取下来洗干净放入锅中煮。11、下面是来自峨边彝族自治县黑竹沟的腊肉，将腊肉的皮用火烧掉，这样煮的时候猪皮才容易煮熟，不烧的话会很难咬动。（熏20天的肉）12、切肉的时候一定要切的薄，能看见对面的人最好，肥而不腻（还可以沾上熟油辣椒）。13、一般的吃法就是直接煮，还可以回锅加入蒜苗等素菜，看自己的爱好啦！
