1、挞皮制作：1.将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内，慢速混合均匀
2、改为快速，打至，表面光滑，取出，冷冻松弛10-20min。
3、将松弛好的面团擀制包入片油的2倍大，将片油包入，排出空气。
4、将包好油的面团擀开，擀制四个平均的等份，然后两段各向中间折一次，然后再两部分合拢{四折一次}。
5、重复两遍上一部的步骤，四折三次。
6、将面皮松弛10min，后擀制成长1000px，厚约0.5的长方形，表面喷少许水。
7、一段压薄，由另一段卷起，略紧一点，卷起后，保鲜膜封起，冷冻30min。
8、取出冷冻好的面卷，根据卷的直径，切成薄厚度合适的圆片[大概0.3-12.5px]
9、将薄片捏入蛋挞模具中。
10、挞液制作：1.将牛奶隔水加热50-60度，离火。
11、加入炼乳、糖，轻轻的搅拌均匀，使糖溶化。
12、将蛋黄和全蛋混合均匀后加入，轻轻的搅拌均匀。
13、将淡奶油加入，混合均匀。
14、挞液过筛，出去表面气泡，冷藏30min。
15、将调好的挞液倒入模具中，约8分满。
16、将德偶烤箱调制“焙烤档”200度，烤制约40min，即可。
