1、将里脊肉切成0.5公分的厚片，改刀切成条状，这种条状可以做糖醋肉，可以做炸里脊，也可以做小酥肉。
2、在肉条中加入盐、鸡精、料酒、鸡蛋清，搅拌两三分钟即可。
3、碗中放面粉、生粉，面粉要比生粉多一些，放一小勺泡打粉、一个鸡蛋，加入清水搅拌两三分钟，待面和水完全融合即可。
4、将腌制好的里脊肉加入面糊里，用筷子搅拌均匀，油温烧到七成热时下入拌好的里脊肉条，炸至金黄色出锅。
5、捞出杂质，待油温回升到七成热时，下入炸好的里脊肉，30秒捞出。
6、加入清水、小半勺盐、糖、番茄酱、一勺白醋、水淀粉，等汁熬浓稠时加色拉油，搅拌翻炒后出锅，撒入芝麻点缀。
7、总结如下。
