1、五花肉切成肉馅,香菇马蹄姜和葱洗净备用。
2、马蹄香菇切丁,葱姜切末加入肉馅中,之后加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉和少量料酒。
3、逆时针搅拌直至肉馅上劲,确保调味料搅拌的均匀。
4、将肉馅分成6等分,团成狮子头。
5、油温烧至7成热下锅油炸,至狮子头表皮金黄捞出备用。
6、锅中加少量油烧热,下葱和姜炒出香味。
7、加入豆瓣酱炒出红油,之后倒入老抽、白糖、蚝油继续翻炒。
8、加入鸡汤大火烧开。
9、将狮子头放入鸡汤中炖2个小时左右入味,要小火慢慢的炖才入味更深。
10、炖好后装盘上桌,家常红烧狮子头就做好了,颜色红润,肥而不腻,是一道十分下饭的菜,简直看的人口水直流。