1、准备材料。准备葱，姜和大蒜。这就是所谓的紫蒜。普通的大蒜也可以。
2、做胡椒水。将胡椒粉在40g水中浸泡2小时。
3、抹姜汁。把生姜放进生姜清洁剂里，揉成泥。
4、把洋葱水擦亮。把青葱切碎，放入搅拌机，加入50克水，打成浆。
5、把洋葱和姜水混合。将切好的葱花水倒入碗中，与姜汁混合。
6、过滤残渣。把葱姜渣过滤掉。
7、调味。将肉末放入碗中，加入3克盐、1克白胡椒、1克味精、2份蛋白，拌匀。
8、加花椒水。花椒水滤去花椒，一部分一部分地加入绞肉中，一边加一边搅，搅时注意要同一方向搅。
9、加入洋葱和姜汁。加入洋葱和姜水，边搅拌边加入。注意：洋葱和姜汁应分4次加入。每次加入后搅拌，让肉馅在加入前吃足水分。如果肉末有更多的水，加入3倍。
10、振作起来。向同一方向搅拌。
11、站住，检查一下。将馅料搅拌20分钟，检查是否渗水，如渗水，继续搅拌至肉馅完全干透。
12、包饺子。开始包饺子时，由于饺子皮买的机制，所以在饺子皮的边上放一点水做个好包港粕登漪装。馅料可以做成500克饺子皮。
13、挤蒜汁。用大蒜压榨机压碎大蒜。
14、加调味料。依次在小碗中加入5g红烧酱油、15g红油、10g蒜泥、1g味精，拌匀备用。请注意，本食谱中的红油量和要拎粹蠃账复制的红酱油量是一部分。老成都有十个红油饺子，就是一两个。如果要好看，你不需要先加调味料。按以下步骤逐步添加调味料。
15、水饺。别说了。就煮吧。
16、装碗。每十个饺子放在一个小碗里。
17、再加一份酱油。
18、加入蒜泥。
19、加红油
20、加味精（不能加），就行了。
