如何制作好吃美味的培红鱼片！

1、桂鱼肉先切成4 厘米长的段

2、再顺丝片成宽2 厘米、厚0.1 厘米的片. 鱼片放在碗中

3、加入精盐、鸡蛋清、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）上浆

4、培红菜（腌雪里蕻）切成末. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热

5、把鱼片放入锅内，划散，至鱼片发白时捞出. 炒锅内留底油，回置火上，投入培红菜末和熟笋片煸炒

6、烹入黄酒，加进清汤，再将鱼片落锅烧沸，加入味精、用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油即成。