1、将鱿鱼去除内脏和头部，头部可以留着日后炒着吃，然后将鱿鱼皮去除，去皮后的鱿鱼嫩而不老，而且外观好看；将鱿鱼切成条状，宽度要适中，不宜太宽或者太窄；
2、胡萝卜切丝，韭菜苔和香菜切小段；将切好的鱿鱼放入圆盘中，蒸锅中放入适量水，水沸腾后将鱿鱼放入锅中蒸一会；
3、蒸的时间不要太长，看到鱿鱼变色就可以了；将香菜放入蒸好的鱿鱼中；
4、炒锅中放入适量调和油；油热后将韭菜苔放入锅中翻炒几下；
5、将胡萝卜放入锅中翻炒几下；根据自己口味放入适量蚝油；
6、加入薄芡汁进行勾芡；将芡汁倒入鱿鱼中；
7、芡汁要均匀的倒在鱿鱼上，要一点点倒入，尽量均匀一些；
