简介
中华美食名片——甲天下桂林米粉告诉您：桂林风景甲天下，人人都知，广西桂林那是一个林丰木秀，空气清新，生态环境极佳的地方。其实，在广西，甲天下的不仅是桂林的山水，配得上这个称号的还有“甲天下”桂林米粉这个品牌。“甲天下桂林米粉”享誉海内外，它早已是中国最响亮的饮食品牌之一。早在清代和民国年间,桂林米粉可谓发展到鼎盛时期，老板们竞相开店，吸引了无数的回头客。
桂林米粉的做法
桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，具体做法如下：
先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。
圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。
卤水的制作，这是最讲究的，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。
桂林米粉的好，不仅是桂林人的体会，它也折服了不少外地游客与美食家。许多名人来到桂林，也不忘忙里偷闲地去吃一碗桂林米粉。而在全国各大城市,到处都可以找到桂林米粉店的身影。可见桂林的饮食文化中绝不能缺少了桂林米粉！桂林山水甲天下,桂林米粉亦有“甲天下”。清澈的漓江水，映上一轮明月，品尝“甲天下桂林米粉”，欣赏桂林漓江神韵，何尝不是人间一大美事!
