1、牛肉洗净切小块，放入清水中泡去多余的血水，然后清洗2~3遍捞出控水
2、起锅倒水，牛肉冷水入锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。这时原汤不要倒掉，沉淀一下倒出备用。
3、起锅倒油，油热后放入姜丝、洋葱丝，茴香和沙姜炒香
4、放入牛肉煸炒5分钟然后放入料酒翻炒，放入番茄辣酱，生抽和蚝油
5、翻炒上色，颜色一下子就很好看了
6、沿着锅边倒入步骤3中的牛肉原汤，放入冰糖块，大火煮开。然后转到炖锅里，煮开后转小火慢炖1小时
7、牛肉熟透，放入切好的土豆和胡萝卜，再炖20~30分钟，最后尝下咸淡，加少许盐，胡椒粉调味即可
