1、绞好的肉糜打入两个鸡蛋，加适量盐（约两三克就好），加入胡椒粉，和匀待用；
2、香菇切小丁或切很碎都可以，烧热炒锅，倒适量油，不能太多，也不能太少，平常炒菜的量吧，烧热以后下香菇碎翻炒均匀，约30秒
3、依次倒入生抽和老抽。我是用锅铲计量，生抽约1锅铲，老抽适量，上色红亮略深即可。翻炒均匀约三十秒，关火晾凉待用
4、姜切的很碎很碎，可以用工具擦碎，自己切的话先拍碎再切比较容易切成姜碎泥，香葱切碎，全部倒入肉糜
5、晾凉的香菇也加进去，和匀就可以开始包了！
6、包饺子和煮饺子各家有所长我就不一一说了。一个四川人连和面都不在行也不好意思教大家
7、调佐料：生抽大约两汤匙，蒜三瓣拍碎再切成碎末放入碗中，绵白糖少许，提个味儿，有少许甜味就可以，花椒粉一小撮，微微麻的感觉，油辣子根据口味放，最好有辣椒油，香油适量，要吃醋的自己酌情添加哟，调匀了可以分装到调料碟各自蘸食啦～
