1、锅里放油放葱姜花椒爆香后，捞出葱姜花椒，放入鱼煎炸一下，把鱼放到油锅里两分钟不要动，鱼皮不会破
2、煎炸好的鱼捞出备用
3、另起锅，放入刚用过的油，放两片姜，几段葱，家没有大葱了洋葱代替，放入两大瓶番茄酱
4、番茄酱中根据个人口味，加入四或者五大汤勺白糖，少许白醋，少许酱油，料酒，适量的盐，这个量的掌握就是，融合后尝一下，是不是自己想要的酸甜度
5、然后把鱼放进去
6、加入适量的水，把去皮的西红柿切块扔进去
7、如果用高压锅就少放点水，高压锅闷20-补朱锚卦30分钟即可；如果用锅炖，就多放点水，直到骨头酥烂，用电饭锅也是不错的选择
8、剩下这些汤，可以盖过鱼即可，浸泡一夜再吃，味道美极了，凉了也不会腥
9、完美的味道
10、如果剩下的多余的茄汁可以做成茄汁黄豆，黄豆浸泡一夜，放到茄汁里高压锅30分钟
