1、把水油皮的材料揉成湿软的面团，每种面粉的吸水性不一样，觉得太干的话可以多加水，把油酥的材料也抓捏成团，盖上盖子醒发30分钟。
2、肉末中加葱姜蒜末，盐，酱油，花椒粉半勺，大料粉半勺，玉米淀粉，抓匀腌用。
3、水油皮和油酥分别分成6份，把水油皮擀开，包住油酥，像包包子一样捏住口，收口朝下按扁。
4、用擀面杖擀开，撒一层盐，花椒粉和大料粉，从一头卷起。
5、收口朝下，扣上盆醒发5分钟。
6、擀成长条装，将肉馅分成6份，取一份放在皮上抹匀。再从一头卷起，用盆扣上醒发5分钟。
7、把两端捏住口后，按成圆饼，平底锅烧油，油热后放入肉饼调成小火，盖上锅盖煎制。
8、听到有滋滋声后翻面，继续盖盖煎制，一共翻面三次，两面都金黄后即可出锅。
9、咬一口酥的掉皮。
