1、将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味
2、訇咀喃谆将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉； 2、清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片 3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右阱糙汹纛捞出、控水 4、晾凉过水后的苦瓜（我一般都用冷水直接冲，但是有人说这样营养会流失加入少许糖和盐进行腌制，戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行按摩，效果更好 5、腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐（因为之前已经腌制过了）、一点点糖，和少许醋，拌匀就OK了~
3、用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味
4、将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水聪艄料姹再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失
5、混炒..把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味，苦瓜洗嫌荪鹣莘净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点淖橐郝芴菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜欢吃辣的可在炒前先炸辣椒。
