1、绿皮的土豆一般土豆刚收获后，由于冤铘讵柘没有及时遮掩，被太阳晒过后会出现绿色的皮。这是土豆中茄碱量升高的标志，茄碱是一种化学物质，可对身体造芤晟踔肿成毒性，导致腹痛，呕吐，腹泻，癫痫发作，谵妄，幻觉，体温过低......以及其他许多危害。因此，最好不要吃绿皮的土豆。
2、发芽的土豆和上面一样，发芽的土豆茄碱（龙葵素）会增加。如果土豆很硬实，你可以切掉绿色发芽的部分，然后吃剩下的。如果它是软的或萎缩的，最好把它扔进垃圾桶。
3、在高温下煮太久煮沸，在高温下煮土豆会产生毒素。研究表明，马铃薯在120摄氏度以上的温度下烹饪时会产生一种叫丙烯酰胺的物质，这种物质存在于塑料，胶水，染料和香烟烟雾中，可导致危险癌症。除非油炸，一般烹饪可能达不到这个温度。
4、丙烯酰胺是一种神经毒素，可引起遗传变化并影响生殖健康。如薯片或炸薯条含有高水平的相对的丙烯酰胺。因此，最好限制或避免使用这些产品。
5、高钾血症的风险β受体阻滞剂，一种常用于治疗心律失常，高血压，心力衰竭等心血管疾病的警骀嗝炫药物，可以增加血液中的钾含量。马铃薯是高钾食物，如果在服用这些药物时食用，过高的钾含量会对身体造成危害。因此，剧安颌儿如果您正在使用这类药物，您应该咨询您医生。
6、由于许多类型的马铃薯具有高血糖指数，它们可以导致血糖迅速增加并促进胰岛素生成。因此，糖尿病患者不应该吃太多土豆。
7、怀孕的妇女不应该吃大量的土豆，因为土豆更容易引起腹胀和消化不良，影响母亲和婴儿。
