1、需要的调料先备好，葱切段，姜切片，蒜切大块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切块。牛尾切块
2、锅中放入清水，加入备好葱姜蒜，倒入料酒，放入洗净的牛尾，大火烧开，烧至出现浮蕞眷塥馥沫，捞出牛尾冲洗干净，备用。
3、另起锅，倒入适量的食用油，放入一半量的洋葱，炒蝮舟湛搁至变色，放入牛尾，炒出香味，再加入老抽、香叶、桂皮，炒到上色。
4、倒入红酒没过牛尾，加入白糖、姜片，大火烧开，盖住锅盖转中小火慢慢炖1小时。
5、牛尾炖到用筷子可以插进去的程度，放入剩下的洋葱、胡萝卜，再加入适量的盐，再炖20分钟，大火收汁。
