1、中种面团：高粉加酵母、水混合均匀。
2、常温发酵2h转冷藏发酵一夜。
3、开始制作菠萝皮： 黄油加糖混合均匀。
4、加入奶粉混合均匀。
5、分2次加入蛋液混合均匀。
6、加入低粉混合成团备用。
7、开始制作主面团： 除黄油以外的材料加中种面团混合至光滑面团。
8、加入黄油混合，揉至手套膜。
9、面团醒发30min。
10、分割成40g的小面团（10个）。
11、搓圆备用。
12、菠萝皮分割成20g的小面团。
13、菠萝皮搓圆压平，面团按压在菠萝皮上，菠萝皮包裹住面团2/3。
14、用刮板按压出菠萝纹路。
15、二次发酵至2倍大小，刷上全蛋液。
16、190°/170°烘烤15min左右即可。
