1、买了一块形状不错的堡垒肉，看上去形象比较符合这个菜
2、把肉皮用刀子刮一刮，在流水下冲洗一下，切成连着皮的块
3、把肉放入滚开的水中，焯3分钟左右，即可捞出
4、捞出来以后，放到流水中把煮出来的沫子冲洗掉
5、炒锅里放入一点水，倒入一勺白糖，用小火熬
6、糖水很快就变成了有泡泡的状态
7、接着熬成冒出来很多泡泡的微黄色即可
8、放入肉块，翻个，使肉块均匀上色
9、把姜切成大片备用
10、锅里放入焯好的肉，放入花椒大料姜片，盐，酱油，炖1小时
11、捞出来后控净水分
12、把泡菜的萝卜切碎
13、把萝卜均匀的覆盖在肉的表面
14、撒酱油，葱姜，盖保鲜膜，放蒸锅里蒸40分钟
15、出锅后倒扣出来即可。
