炒土豆丝也是一道十分家常的做法，土豆最烂衣茫庥好是选择质量高的新鲜土豆，炒土豆丝之前一定是要先过水除去多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝才是最可口的。
食材
土豆 两个
大葱 一根
花椒 少许
干辣椒 适量
蒜 2瓣
酸辣土豆丝做法
1、我们开始将准备好的食材拿出来，把土豆洗干净然后削皮备用，干辣椒，大葱洗净晾干备用，土豆一定要用新鲜的土豆。
2、将洗净的大葱切薄片，干辣椒不好切可以用剪刀剪成小段方便爆炒的时候更香，把准备好的大蒜也切成细末。
3、将洗净的土豆切片，然后切成细丝，切土豆丝时要注意安全，这里教大家一个小技巧，切成土豆片后，斜切土豆丝更加的方便快捷，而且土豆丝粗细均匀。
4、将切好的土豆丝用凉水多清洗几遍，除去多余的淀粉，防止土豆变色，然后在泡在水里五分钟，捞出备用，除去多余的水分，防止下锅时水多溅油。
5、起锅加热，在锅中加入适量的植物油，放入花椒炒出香味，然后捞出花椒，锅中放入葱片，蒜末，辣椒段，炒出香味，注意控制火候。
6、加入土豆丝，迅速的把土豆丝分散开，防止粘锅，快速的翻炒，让土豆丝受热均匀，要想颜色好看还可以加入适量生抽调色，但是生抽不易过多。
7、如果火候过大可以加入适量的清水，在要快出锅的时候，加一些鸡精，盐，醋来调味，其他调味品可以按自己喜好适量的添加，翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。
