煮面咸犴孜稍先放鸡蛋还是先放面是都可以。不过先放鸡蛋就会做成荷包蛋，后放蛋就是可以做成溏心蛋。煮面时要注意、下面时要将面缓慢有序的放入，这样面条就不会粘在一起。煮面时要等水烧至沸腾之后再加入面条。 煮的时间不能过长，否则会影响口感。
鸡蛋的功效
鸡蛋是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，富含胆固醇、蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素A和矿物质，具有补充营养、增强体质、健脑益智的功效。每日食用适量鸡蛋可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
鸡蛋中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有一定作用。卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，可以促进大脑发育、改善记忆力。
