1、先准备好所有材料，把蛋黄蛋白分开在不同的盆，盆里一定不能有油或水，特别蛋白盆，然后先用热水把可可粉调成糊，一点一点加，仔细搅拌成细腻的可可糊
2、牛奶加食用油混合均匀，加蛋黄用的糖，再把五个蛋黄一个一个单次加入用手抽混合均匀，再倒入过筛的低粉用手抽z字形混合到无颗粒
3、分次加入蛋黄示意图
4、字形示意图
5、蛋黄糊建议过筛，这样更细腻
6、蛋白分三次加糖打发，第一次在出现大眼泡时加，第二次蛋白比较细腻时加，最后出现清晰纹路时加糖
7、蛋白不能打发过度，否则卷的时候容易裂，出现这样的小弯钩就可以了
8、取四勺蛋黄糊和五勺蛋白糊混合放入裱花袋，在油纸或硅胶垫上挤出长颈鹿纹，这时候烤箱预热，挤完170度烤箱烤一到两分钟定型
9、将剩余的蛋黄糊加入可可糊拌均后与蛋白糊混合
10、混合的时候一定八点到十二点方向翻拌，大约40下就可以了，动作要快
11、倒进已经有纹路的烤盘中抹平后轻震一下，入烤箱170-180度左右15-20分钟（根据自家烤箱调整）
12、出炉后将蛋糕片从烤盘移至晾网散热（油纸不用撕掉，我这个是翻面图）
13、等蛋糕凉至手温淡奶油糖打发
14、蛋糕片没有图案的一面涂抹奶油
15、用油纸卷起来，也可以用擀面杖，但是我觉得手卷就可以了
