煨汤是用火山石。
在陕西省安康市汉阴县，石头有一种独特用法——汆汤。浑圆剔透的白火石放入炉火中加热，烧红后硼讷侍逖再放入汤中可以轻易地煮熟肉泥，而且味道鲜美。
汉阴县的白火石汆汤具有7000年历史，是中国最古老的烹饪菜肴中的“活化石”，也是汉阴传承保留时间最长、最久远的一道陕菜。
白火石汆汤制作工艺尤为讲究，从选材到制作，每一步都要严格按照老手艺、老工序的操作方法。只有这样，“活化石”才能不失本味，代代相传。
肥瘦适中的鲜猪肉、适量的鱼肉剁成末，加入葱花、姜末、盐、醪糟汁等调料，顺着一个方向搅打成肉泥。再将肉泥做成薄肉饼，贴入汤盆的盆底及周圈。在这个过程中，肉饼得到基础性的腌渍调味。
接下来便是汆制了。为了保证石烹菜鲜嫩的口感，需要现做即食。把洗净的白火石放明火上，烧得通红再用铁钳夹起，一个个放入盆中。白火石在水中沸腾炸裂，高温将肉饼快速汆熟。去除石头，提起纱布，扑鼻的香味迎面而来。
