1、牛肉辣椒酱：将辣椒洗干净后剁碎，牛肉切碎；锅内入油，将花生炒熟；加入豆油，烧热后加入胡椒粉和牛肉一起翻炒；再加入辣椒碎、白糖、盐、姜末，黄豆酱，小火炖半个小时；加入番茄酱，拌匀即可。
2、米粉和水混合均匀；糯米粉与水混合揉拌成团，压扁；烧开水倒入锅里，把面团放入煮至浮起，再煮两分钟捞起，趁热加入味噌、白糖、辣椒粉，充分搅拌后再加入白醋、料酒、盐，搅拌均匀即可。
3、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入榨汁机里绞碎，蒜头切末；锅里放入沙拉油及香油一起烧热至约60℃；将蒜末与甜面酱一充全煲镆起放入锅中，小火炒一分钟；加入辣椒碎、花生酱、蕃茄酱、和白糖，用小火持续炒五分钟，炒至浓稠即可。
4、辣椒酱：豆豉洗净、沥干；腌渍辣椒与蒜仁一起放入调理机打碎，再加入豆豉一起打碎；锅里倒入沙拉油与香油烧热；倒入打好的腌渍辣椒和豆办酱炒散；加入酱油和白糖，继续炒至表面冒出小油泡，水分略干，即可。
5、干辣椒用热开水泡软；将泡软的辣椒与盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等一起倒入榨汁机，打碎混合；将酱料倒入锅中煮开，加入太白粉水勾芡，使之浓稠即可。
6、将辣椒和蒜洗干净，晾干；将辣椒和蒜分别剁碎；将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐；加高度酒，将辣椒酱拌匀；装到瓶子里，封存一个月就可以吃了。
