1、准备食材。酸菜放舯荚脔鱼一般选择草鱼作为主食材，草鱼应该选择鲜活的，味道才能鲜嫩。切忌选择冰冻的鱼。为了简便，我们去超市买现成的酸菜鱼作料1包。
2、清洗食材。买的鱼可以让商家把鱼切好，把鱼肉和鱼骨分开。鱼骨剁成段，鱼头中间分患束锍瓜开，鱼肉切除薄片。回家清洗干净后，鱼骨加适量料酒、盐和适量的淀粉分开搅拌均匀，腌制10分钟。
3、把锅加热，放入少许的油，把作料包撕开，酸菜导入锅中翻炒几分钟，香味浓郁后盛起来。
4、锅里放入适量的油，油热后放入几片姜片，爆香后加入鱼骨，调中火翻炒10分钟。
5、然后加入适量的水，漫过鱼骨一些即可。盖上锅盖，水开后煮10~15分钟.
6、等到煮出的鱼水变成奶白色，我们把炒好的酸菜放到锅中，搅拌均匀。
7、水煮5分钟后，我们把腌制好的鱼肉放到锅中，鱼肉比较嫩，烫几分钟后就熟了。不要大力搅拌，鱼肉很容易拌碎。
8、几分钟鱼肉煮熟后，把酸菜鱼盛到大碗了，一锅香喷喷的酸菜鱼就完成了，很简单吧。
