掉渣饼作为一道倍受青拥嗅厦悛睐的家常菜，每家的做法相似却又不尽相同。那么掉渣饼怎么做好吃，怎么吃营养健康？
将面团的所有材料(中筋面粉230克 酵母3克 糖5克 水130克左右 油10ml)混合，用温水慢慢加入面粉，搅拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。
小锅倒入食用油150ml，将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，开火小火加热，让香料的味道渗入油中，大约熬10分钟左右，出香味后再放入豆瓣酱，继续熬煮不断搅拌，等香料和葱、芹菜炸干就可以关火了。
将肉馅与姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，让蒜香充分混入肉末中，将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中，最后加入10ml的香料油拌均匀，撒上肉松、芝麻和味精拌匀。
将发酵好的面团分成三份，用擀面杖擀成0.3厘米的薄饼，用叉子在上面扎出均匀的小洞，防止烤的面饼起鼓。然后在表面涂抹一层香料酱汁，再抹一层肉馅。最后撒点芝麻和香葱末。
