1、鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。 猪肉馅中加入姜末、葱末、盐、鸡精、（自己加了些香油，觉得这样更好吃哦）少许清水，拌和均匀，腌制5分钟。
2、取平常用的大汤砚汨枰镖勺，在勺子的内壁上均匀地刷上一层油，将勺子置于小火上烤至热，注入1汤勺蛋液，旋转大勺，形成薄薄的一层蛋皮。
3、勺子离火，放入肉馅，用筷子夹住一边蛋皮，轻轻拉过与另一咐搭趔涮边蛋皮重合，用筷子轻点几下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可。
4、将做好的蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟。
5、将西兰花焯水，起锅时加少许色拉油（这样是为了颜色好看）。
6、摆好盘，在锅内加少许植物油炒，放入鲜味酱油和清汤，鸡精胡椒勾芡起锅淋在摆好的盘内。
