1、芹菜。芹菜是富含高纤维的蔬菜，并且还含有丰富的维生素B2、钾等营养成分，夏季人们容易上火，从而易出现便秘的问题，这是多吃芹菜可以帮助人们改善便秘的问题，并且能调节钠钾的平衡，还可以起到排毒减肥的作用。
2、白菜。白菜含有丰富的膳食纤维和维生素A，在夏季多食用一些大白菜可以起到保护眼睛和护肤的作用，但是不要食用储存时间过长的白菜，这样的白菜营养素已经大量地流失掉。此外，消化性溃疡荨层吒椋者不要生吃大白菜，不然易会使肠胃受损。
3、黄瓜。黄瓜富含维生素B族、维生素C和多种微量矿物质，营养丰富，口感清脆，非惘度谋裆常适合在夏季食用。黄瓜连皮的营养都十分丰富，可以带皮食用。为了防止农药残凸熬甾胄留，一定要把黄瓜在盐水中浸泡15～20分钟后再洗净食用，并且在用盐水浸泡黄瓜时不要掐头去根，要保证黄瓜的完整性，避免养分流失。如果是凉拌的黄瓜，一定要现做现吃，不要放时间太长后再吃，需要减肥的人可以多吃黄瓜，它是出了名的减肥蔬菜。
4、番茄。番茄中含有丰富的维生素A，可以起到保护视力和放晒的作用，凉拌西红柿建议不要放糖，避免过甜影响食欲。如果是肥胖者、高血压患者、糖尿病患者建议不会吃糖拌西红柿
5、柿子椒。柿子椒中含有丰富的维生素c，维生素c可以增强人体免疫力，可以抵抗各种疾病，在夏季容易造成热伤风，并且由于经常外出接触外界环境，所以易感染病毒，多食用柿子椒可以增强身体抵抗力。
6、茄子。茄子中的硒含量很丰富，将圆茄子切成丝，并拌上适量的盐和香油来吃很爽口。食用茄子可以抗氧化，能够维持人体细胞的正常工作，增强免疫力，防止衰老，并且还能抵抗癌症
