1、有些人洗菜时喜欢先将菜切好然后再清洗，其实这种做法是不对的，这样做会让蔬菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗干净，然后再撕成大小均匀的一块块。
2、包菜清洗干净后应先控干其中的水分，炒菜时水分过多，会影响包菜的口感。
3、锅中倒入适量油加热，开小火，放入蒜瓣和干辣椒煸炒，时间不易过长，炒出香味即可。放入准备好的包菜开大火翻炒，这样菜叶才会受热均匀。
4、包菜菜叶半透明时就可以放调料了，当包菜炒出了水份则说明已经炒过头了。
5、加入少许生抽、醋和适量盐，快速翻炒均匀即可出锅。
6、在放醋时要将醋沿着锅边淋入菜中，这样可以更快的产生香味，也可以保护菜里的维生素。
