一周之内就可以进水了，不然会很硬，年糕会开裂，一般都是刚做好以后，放3天浸水，但是如果有时候天气特别干燥、寒冷，那么聚刁擞蛔放2天也可以了。千万不要等到年糕表面开裂了才浸水保存。另外，浸水的时候，隔三四天要换一次水，这样可以避免年糕发酸，延长保质期。
北方传统年糕的做法如下：
准备材料：大米、糯米、植物油
1、准备适量大米和糯米浸泡3~4小时。
2、沥干之后，一起访日搅拌机，
3、打入搅拌机，把它们打成米浆，尽量细腻一些。
4、把米浆葱搅拌机倒出来，找个漏塞，铺一层纱布，把米浆倒进去，把水分沥干。这个过程大概需要6个小时左右。
5、让米粉形成一个柔软的米粉团。软硬程度跟橡皮泥差不多。
6、找一个深一点的盘子，在盘子里缙云的刷一层植物油，把糯米压平整。
7、上锅蒸。水开之后大概蒸40分钟至米粉团熟透。拿出来之后，拿干净的纱布把米粉团上边的水分洗干净。
8、在案板上铺上一层保鲜膜，在保鲜膜上刷上一层油，趁热把米粉团扣在案板上。
9、找一个擀面杖，在一端包上保鲜膜，在米粉团上刷上植物油。开始捣你年糕，约用力，时间越久，年糕口感越好。在捣年糕的过程中，可以时不时地抹上植物油。
10、定型后，把年糕切成条状或小片状。
11、做炒年糕或汤年糕都是美味佳品。
