红烧鸭腿胡萝卜——色泽红润味道鲜美

1、鸭腿清洗干净，表皮上的小毛根儿可以用夹子夹掉，用刀剁成小块，洗去骨渣，沥水备用。

2、大葱切末，姜切厚片，大蒜剥外皮。

3、炒锅中倒少许油，油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒。

4、淋入料酒，用蒸汽带走一部分腥味。

5、依次倒入盐、白糖、生抽、老抽。

6、把葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味。

7、倒入适量的热水，水要能没过鸭块，并足够将鸭块焖熟；如果中途水量减少而鸭肉还未熟，一定要兑热水。

8、盖盖子，小火焖炖20分钟后，将切块的胡萝卜倒入锅中，混合几下，盖盖子，小火焖炖10分钟，略收汁即可出锅。