1、先把鱼起骨切片，如果你不会的话，在买鱼的时候，顺便弄好。
2、把切好的鱼片用油，淀粉，盐，姜片，拌均匀。
3、先把大蒜，姜，花椒，干红椒爆炒，油要比平时炒菜多一点点。
4、接着把豆芽放进去炒一会，加入清水，水煮开过后，把豆芽捞起放在盘子垫底（PS：豆芽千万别煮太久，我是煮久了，有点咸）。
5、放入豆瓣酱和豆腐煮10分钟后，把鱼片放进锅里一起煮2分钟，就可以装盘了。（PS：鱼片最好用开水咸犴孜稍先煮一分钟，去掉多余的淀粉）
6、由于制作过程中顾不上拍照，所以最后上完碟才拍的！下面是那天做的三道菜，水煮鱼、红椒炒笋干、芫西豆腐鱼头汤
