1、首先在我们开始艚秆椭痨饭局之前要清楚目的。其实，饭局点菜也是根据此次饭局的目的来决定的，如果是自己比较要好的朋友在一起小聚，那就相对恝依在绌来说过比较随性了，可以根据大家的喜好每人点一道菜。如果带有商务目的的，就比较有讲究了，首先出于礼貌你要让客人先点，通常客人都会让你随便点几道菜，这里要注意细节，问一下客人有没有需要忌口的。这个时候你就要注意了，既然带有商务商务目的，记得点菜的时候一定要有几道菜体现贵，这就是"排场",这样会让客人感到有面子，同时客人如果是外地人的话，那就还要加上当地的特色菜。
2、然后就是看人数点菜。看人数考虑饭菜的数量，教给大家一个诀窍：根据人数量点菜时，不算凉菜不算蔬菜不算汤，平均每人按一道菜进行配置，不足双数的补成双数，比如你们一起吃饭的有5个人，你就按照6个菜去点。然后硬菜和炒菜对半开，基本上就足够吃的了，而且又不失档次，这是一个比较简单的点菜技巧。但是要注意一点，凉菜和一些蔬菜类虽然算作开胃菜，但是有很多地方是有规矩的，凉菜不能上单数，根据吃饭人数来定，一定不能出现凉菜单数。
3、荤素要均衡。现代人都比较健康饮食，荤素搭配也可以按1:1.5或者1:2进行。荤菜种类的均衡，把荤菜分为海鲜、家禽、家畜三类，而家禽指的就是鸡、鸭、鹅等，家畜指的是猪、牛、羊等。在荤菜的时候，我们尽量使饭桌上拥有这三类荤菜，做到搭配均衡。另外，就比如一些南方地区，宴请客人时饭桌上必须要有菜（蔬菜）、有汤、有鸡有鱼的，所以在点菜时也要根据当地的饮食习惯而来，做好荤素搭配的工作。
4、烹饪方式以及味道的选择。烹饪方式通常有拌、腌、卤、炒、熘、焼、焖、蒸、烤、煎、炸、煮、炖、煲、烩。如果可以，为了满足大家的口味在点菜的时候可以每周烹饪方式选一样菜。当然，如果人数较少的话，可以选择一些健康的烹饪方式，如蒸、煮、煲等。其次再是考虑味道，因为每个人的口味都不一样，点菜时不妨酸甜苦辣都尝试点上一些相应菜肴，满足不同人的喜好。
5、手工菜的选择。何为手工菜？正如其名，就是需要纯手工制作的菜肴，你如椒盐虾就是普通菜肴，而百花酿虾球就是手工菜，再比如大家比较熟悉的春卷也是属于手工菜的一种。手工菜制作程序相对繁琐一点，但主要是卖相好看，比较上档次一点，一些高档的饭店手工菜绝对是一道不可多得硬菜。所以在点菜的时候，不妨选择几道手工菜，既美观又好吃。
6、依时令选特色菜。特色菜是一家饭店的招牌，既然是特色菜味道都不会太差，所以在我们点菜的同时不要忘了加上一道特色菜肴。现在低至大排档，高至大酒楼，一般都有自己拿得出手的菜式，那么这就凸显出特色菜的重要性了，如果当我们实在不知道该怎样下手点菜时，不妨试着让饭店推荐给你几道特色菜入手。
7、总结：其实，针对于点菜我尺攵跋赈们都知道一个词：众口难调。再加上我们生活相对较为复杂的饮食文化和个人的饮食习惯，导致了我们在一些饭局上点菜的困扰。点菜虽然极有讲究，但也不是我们想像的那么复杂，需要我们多观察、思考、请教，多去了解当地的饮食文化，摸索食物之间的搭配，特别是在宴请客户或者一些重要的人物时，更要注重这些细节。另外每个地区不同的文化差异，也导致了饮食方面的不同，更需要我们多加注意。总而言之：点菜极有讲究，要足够细心。对以上内容进行总结：1、在我们开始饭局之前要清楚目的。2、看人数点菜的方式技巧。3、烹饪方式以及味道的选择。4、烹饪方式以及味道的选择。5、手工菜的选择。6、依时令选特色菜。
