1、草鱼事先处理干净，将其斩成块，用清水冲洗干净，控水后，草鱼放入一个大碗中，加上食盐、淀粉和少许的料酒；
2、用手将其抓拌均匀，静置腌制一会，同时将姜蒜和辣椒分别准备好，处理干净后切成丝、片；
3、锅中添上少许的食用油，烧热后，将腌制好的鱼块放入，小火慢慢煎一会，待煎至两面微微变色并且发硬的时候盛出；
4、锅中留底油，放入姜蒜和辣椒，小火煸炒出香味，煎好的鱼放入在砂锅中，倒入炒香的锸蜀抓芽姜蒜和辣椒，同时加上少许的热水，加上点酱油和食盐调味；
5、加上锅盖焖煮一会，差不多15分钟的时间，就可以关火了，撒上点葱花做点缀，上桌享用。
