1、笋干和黑木耳提前一个晚上泡发，黑木耳可要可不要，全看个人喜好。
2、笋干泡好以后充分洗净，黑木耳也要一朵朵洗净。
3、鸭肉砍成小块，或者为了漂亮可以整只炖。
4、腊肉或者火腿都可以，切成大片，不喜欢太油的可以减少腊肉的量，几片即可。
5、锅里水烧开，放入腊肉焯烫一下去咸味跟部分油脂。
6、腊肉捞出以后铺在砂锅的底部，再放入鸭肉焯水，煮出浮沫。
7、鸭肉捞出以后用自来水冲洗干净。
8、把洗好的鸭肉放入砂锅内，加黄酒、生姜、葱结。
9、注入开水，加至9分满。
10、把笋干撕成小的条状，黑木耳大朵的撕碎。
11、水开以后转小火慢炖2个小时，再加入笋干小火炖1个小时，这时候可以加入盐调味了。
12、出锅前10分钟，加入黑木耳同煮；出锅前火开大，加入洗净的枸杞子再煮几秒就可以关火。
