1、挑选竹荪竹荪以色泽浅黄、体大、无虫蛀者为佳。不要选择颜色过于洁白的,有可能是经过硫磺熏烤的。
2、干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要喉哆碓飙去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味
3、排骨洗净开水烫一烫。
4、莲子淮山浸泡。
5、排骨红萝卜莲子淮山姜片放煲了大火煲开。
6、红萝卜是整个的煲了40分钟。
7、刚下水浸泡的竹荪是偏黄的，去头尾剪小段，清水浸泡。
8、经过几次换水浸泡的竹荪实物还是微黄的。（浸泡时间大约一共用了20分钟吧。）
9、排骨烫煲好放竹荪再煮开20分钟即可，香气扑鼻。
10、竹荪口感好爽，汤里有它独特的香很好喝。
