1、黄瓜切开，把瓜瓤去掉（这样吃起来更脆）。
2、切成小条，装入碗中，一层层撒盐，腌半小时左右（中途可以搅拌一两次，下面部分腌的更充分）。
3、腌黄瓜的时候备料：把蒜切片、姜切丝、小米辣切小段、花椒适量备用。
4、4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、3勺陈醋、3勺白糖，调成料汁备用。
5、捞出黄瓜，把腌出的水全部倒掉。
6、沥干水分装好备用。
7、锅里放入食用油，加热。
8、倒入备料爆香，然后关火。
9、倒入料汁，充分搅拌均匀。
10、把锅内料汁倒入碗中。
11、搅拌均匀，腌制一小时以上就能食用啦！
12、腌制过程中可以翻动一两次。
13、封好放进冰箱冷藏，每次用干净筷子取出适量食用。
