1、豆腐洗净切成比麻将稍大的方块，瘦肉加少量葱剁馅，加入少许精盐生粉生抽搅拌
2、用筷子把豆腐中间戳个小洞，将肉馅轻轻填入小洞中，力气不能大了，豆腐要裂开的
3、把锅烧得很热才下油，然后把豆腐有肉的一面朝下往锅里放好，慢火煎，期间均匀地移动一下锅，以免煎焦了。等见到豆腐的边边金黄，用脉幂髑扦铲子轻轻铲一下，不粘锅的时候把火关小，讲豆腐一块一块翻个面继续煎另外一面，煎法同上。
4、两边煎完以后，撒适量精盐，然后加少量水盖上盖子煮片刻，期间将生粉和酱油用水瓢遥费涓调好淋在豆腐上，放上葱段淋上花生油盖上锅盖关火焖一会。
5、撑起上碟，放上香菜，一碟香喷喷外焦里嫩的酿豆腐出锅了。此处应该有掌声
