1、看外观。一款优质陈化的老白茶比做旧老白茶的外表色泽油润的多。白茶在新茶的时候叶片的颜色以绿色或者嫩黄色为主，在经过转化之后，毫会转化为银灰色，叶子的颜色主要以黄色、褐色、棕色、古铜色、深绿色、墨绿色等等，会给人一种色彩斑斓的感觉。
2、目前市场上，还有一种较为常用的做假方法：老茶撒面，新茶做芯。通常来说，这种老白茶饼外观跟真正老白茶并无异样之处，但如果撬开茶饼，你就会发现里面几乎没有完整叶片，碎末居多。
3、观茶汤。茶优质与否，观茶汤是辨识度很高的一种方法。首先，优质老白茶经长时间陈化后，其内质不断转化，在冲泡后汤色应该是由浅变深(内出速率缓慢)汤色呈琥珀色，纯浄透亮汁稠润。
4、品茶香。老白茶素有“越陈越香”之说，不无道理。优质陈化的老白茶香气富有层次感，枣香、粽叶香、荷叶香以及一种特別的药香，品之爽适怡人。
5、赏滋味。用嘴巴品茶汤是最佳的一种方法，因为嘴巴是骗不了人的，这样的品鉴方式，才能快速找出好茶与做旧茶的区别。
6、品质好的老白茶，茶汤入口柔软顺滑，其韵味悠然。而做旧茶给人的感觉是，香气毫无层次感，茶汤寡淡无味，并伴有明显锁喉感。
