1、野生海参由于要靠自己寻找食物，因此底足短而粗大健旺，而人工养殖的海参由于依托人工投食，底足行动较差，变得细长。
2、还有一种底播海参，是把海参苗放在较大的海域里自由生长，这种海参的品质接近野生海参，也是市场上最常见的海参，教你干海参的挑选方法：
3、挑选干海参首先要干燥，不干的海参容易变质，十成干的海参非常硬，且刺会比较扎手;
4、购买干海参时要挑选干瘪的，一些商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至明矾，这些海参颜色黑亮美观，但不是天然海参;
5、购买干海参时不应一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10-15斤的水发海参，涨发率是衡量海参品质优劣的基本特征;
6、干海参的质量鉴别还要注意海参的味道如何，一般淡干海参都是一点淡淡的腥味而不是刺鼻的味。
