1、面粉加水揉成一个光滑略硬的面团。盖上保鲜膜醒半小时至软硬适中。
2、醒面的时候来准备卷菜。锅中刷油，鸡蛋打散摊蛋皮。
3、老豆腐切成厚约8mm的片两面煎至金黄。
4、热锅凉油将猪肉丝滑熟盛出。
5、蛋皮切细丝，煎好的豆腐切丁备用。
6、油豆皮，胡萝卜切丝，香菇切片。
7、醒好的面团分成乒乓球大小的剂子。
8、压扁，台面刷油，将压扁的剂子摞起来，摞一层刷一层油。
9、如图擀成直径约12cm的薄饼。 这种方法有利于擀出厚薄均匀的薄饼，不易破，而且速度快哦~
10、蒸锅垫笼布，上汽后大火蒸10-15分钟至熟，焖两分钟揭锅。 小心的将蒸饼一张张的分开备用。
11、锅中放油，烧热后放葱丝炝锅，翻炒胡萝卜丝和香菇。
12、下豆芽，油豆皮，继续翻炒至断生，调入少许糖。
13、接着放入豆腐丁，蛋皮，肉丝，调入比较多的孜然，盐调味，出锅~
