1、材料:腌水疙瘩、香菜、胡萝卜、冬笋、熏干、黑芝麻、白芝麻。
2、所有材料切成细丝(尽量均匀),冬笋丝焯水、水疙瘩丝用清水浸泡除去一些咸味、香菜洗净尽量留梗去叶、芝麻用小火炒香备用。
3、这个菜是纯素菜,拒绝葱姜蒜,既要保留每样食材的原味,又要色、香、味出彩,因此要用芝麻香油煸炒。
4、很简单,没有什么技巧,只是把所有食材依次煸炒,出锅敛阌嬖嘏撒上香菜和熟芝麻。如果量大就每样食材单独煸炒,熏干丝最好先煸炒至干香,混合之后就不容易断了。
5、无需加盐,各种食材混在一起相得益彰。这个菜虽然简单,却很有回味。
6、待客的时候取一小盘,不是小气啊!这是北京人有滋有味的生活方式。不是暴饮暴食,而是仔细品味。
7、大家有兴趣可以试试,味道真的很好呢。